Preparación

se parte la auyama en trozos dejándole la cáscara, se lava y se pone a hervir en agua con sal. se saca del agua, se escurre y se deja enfriar para pelarla. la pulpa se maja con un tenedor, mientras se le agrega leche y sal hasta que se forme una masa blanda y uniforme a la que se le incorpora la cuajada. se amasa todo y se pone a freír en un sartén con aceite o manteca caliente, revolviendo continuamente para que no se pegue.

Ingredientes

  • auyama
  • cuajada
  • leche
  • manteca de cerdo
  • sal y pimienta