Preparación

machacar el cilantro y los dientes de ajo con sal gorda en un mortero.
luego vierte esta pasta en una olla de barro que ya está al fuego con aceite caliente. déjalo sofreír un poco.
agregue las espinacas escaldadas y en rodajas.
después de refinar, regar la sopa con agua (unos 2 litros). déjelo hervir.
mientras tanto, corta el pan en rodajas finas.
Poco antes de servir, rectificar la sal y escalfar los huevos en el caldo de sopa.
Divida el pan en tazones (o póngalo en terrina), espolvoree con sopa y coloque un huevo en cada tazón.

Ingredientes

  • ingredientes para 4 personas
  • 1 salsa de espinacas
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 250 g de pan de trigo casero
  • sal c.s.