Preparación

Un shashlyk real no debe marinarse en líquidos ácidos. Cortar la carne en cubos grandes de 5x3x2 cm. Pelar la cebolla y picar finamente. Coloque una capa de carne en una cacerola grande, cubra con cebolla y agregue 2 hojas de laurel, 5 bayas de pimienta y espolvoree con sal. Repite estas capas hasta que la carne esté terminada. Cubrir con cebolla.

Vierta sobre un vaso de agua fría.

Cubra y coloque un peso encima durante 4-5 horas.

Ejecute el cordero firmemente en pinchos de metal planos.

Colocar las brochetas en un brasero bien calentado con carbón (la distancia entre la carne y el carbón es de unos 12-13 cm).

Las brochetas deben estar muy firmes. Ase hasta que esté dorado, pero aún jugoso.

Espolvorear con vino o agua si hace demasiado calor durante la cocción.

Ingredientes

  • 6 libras de cordero (chuck)
  • 1 libra de cebolla
  • hoja de laurel
  • guisantes de pimienta
  • sal
  • verduras
  • vino de mesa blanco