Preparación

Limpiar el salmón, quitar la piel y las espinillas. cortar en trozos de unos 3 cm. sazone con sal y cebolla rallada. Reserva. En una sartén poner 2 cucharadas de mantequilla, tocino y cebolla finamente picada. saltear. añadir los trozos de pescado y sofreír de 2 a 3 minutos. espolvorear con pimentón y harina de trigo sobre el salmón. déjelo tostar durante 2 minutos. agregue el vino blanco y la crema y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire con cuidado los trozos de pescado y reduzca la salsa, dejándolo hervir durante otros 5 minutos. agregue la mantequilla restante. disponer el salmón en el centro de un plato, espolvorear con salsa y decorar con patatas.
guarnición:
patatas con nueces
pelar las patatas y coger trozos en forma de bolitas (hay una cuchara adecuada para ello), del tamaño de nueces. cocine en agua con sal, sin dejar que se derrita. escurrir y espolvorear con mantequilla derretida.
rendimiento: 4 a 6 personas

Ingredientes

  • 1 kg de salmón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla rallada y 1 cebolla finamente picada
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 60 g de tocino
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de crema agria
  • para agriar la nata, déjela en el frigorífico el día anterior.
  • acompañando 2 kg de patata
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla