Risoto de camarón

Pelar las gambas y lavarlas bien. Reserva las cáscaras y las cabezas y retira la tripa.

En una olla con agua, coloca las cabezas y las cáscaras a cocer durante 5 minutos. Colar el agua para cocer las gambas y reservar.

En una sartén, llevar al fuego el aceite, la cebolla y el ajo. Remover y dejar cocinar sin dorar.

Agrega las gambas y sazona con sal y pimienta. Saltear un poco.

Tan pronto como las gambas comiencen a colorear, agregue el vino.

Cuando empiece a hervir añade el arroz.

Revuelva y saltee todo hasta que el arroz comience a ponerse traslúcido.

Agrega poco a poco el agua para cocinar los camarones y cocina a fuego moderado durante aproximadamente 20 minutos.

Cuando el arroz esté listo, agregue la mantequilla, el cebollino y el queso parmesano rallado.
Agite bien.


¡Sirve caliente y ten buen apetito!