Preparación

en las cuatro tazas de agua-leche de coco se ponen a cocinar las papas, los plátanos, la yuca y el refrito por unos 30 minutos.

cuando estén blandos, se les agrega el pescado y la taza de leche de coco espesa. se tapa y se deja reposar a fuego lento por 20 minutos y se sirve.

preparación refrito
se muele todo con piedra de mano y se pone a sofreír en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave (10 minutos aproximadamente). se pueden aumentar o disminuir los ingredientes según el uso que se le vaya a dar o el gusto personal.

Ingredientes

  • 800 gr. de pescado cortado en rodajas
  • 4 plátanos verdes, pelados y partidos (sin el corazón)
  • 1 libra de papas pequeñas peladas y bien lavadas
  • 1 libra de yuca pelada y partida
  • ½ taza de refrito
  • 4 tazas de agua de leche de coco
  • 1 taza de leche de coco espesa (primera)
  • ingredientes refrito
  • 2 cebollas cabezonas grandes, peladas y picadas finas
  • 3 tomates maduros, pelados y picados finos,
  • 4 tallos de cebolla larga picada
  • 2 ajíes criollos picados
  • 4 ajos picados finos,
  • 1 pimentón verde picado fino (opcional)
  • 1 cucharada de chillangua picada
  • 1 cucharada de poleo picado
  • 2 cucharadas de aceite achiotado (bija)
  • sal, pimienta y comino al gusto.