Pita (plato serbio)

Para hacer masa, combine 600 g de harina y 2 cucharaditas de sal en un tazón grande. Con una cuchara de madera, agregue 250 ml (1 taza) de agua tibia, leche, margarina y aceite hasta que se combinen. Coloque sobre una superficie de trabajo enharinada y amase, incorporando lentamente los 100 g restantes de harina hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Dividir en 2 bolas y aplanar cada una en rondas de 2 cm de grosor. Colocar en un plato engrasado. Cepille bien la parte superior y los lados con aceite. Descansa 30 minutos.
Para estirar la masa, forre una mesa rectangular larga con un mantel o sábana de algodón limpio. Tome un trozo de masa y con un borde de la masa colgando sobre sus manos, levántelo en el aire; el peso de la masa empezará a estirarla. Trabaja alrededor del borde de la masa para que se estire en una pieza más grande. Cuando sea demasiado grande para manipularlo, colóquelo sobre la mesa. Con las yemas de las manos y trabajando desde el centro de la masa, estire la masa hasta que quede uniforme y transparente; la masa eventualmente cubrirá el mantel. Recorte los bordes exteriores gruesos, luego cepille los bordes recortados con aceite.
Precaliente el horno a 200 ° C con ventilador. Engrase 2 bandejas de horno grandes. Para hacer el relleno de queso, combine todos los ingredientes en un tazón grande.
Dobla ligeramente los dos lados cortos de la hoja de masa para formar paneles estrechos, luego vierte la mitad del relleno de queso a intervalos aleatorios sobre la masa. Usando el mantel y comenzando por uno de los lados largos, enrolle la masa hasta formar un tronco largo y delgado. Serpiente de hojaldre en una cómoda bobina en zigzag en una bandeja engrasada. Repita el estiramiento y relleno de la masa con la masa restante y la mezcla de queso.
Hornee la pita, intercambiando las bandejas a la mitad, durante 35 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.