Preparación
la noche anterior se deja remojando en agua para quitarle el exceso de sal, al día siguiente se lava bien y se sancocha por quince minutos. luego se corta en trozos pequeños. prepara un aderezo con aceite, ajos, cebolla, tomate, guisador y el ají dulce. añadir el paiche y cocinar por cinco o diez minutos y al final agregar el culantro picado. servir acompañado con arroz y yuca sancochada. buen provecho.
Ingredientes
- medio kilo de paiche seco salado
- una cebolla grande
- dos tomates
- una cucharadita de palillo
- dos ajíes dulces
- media cucharada de ajos molida
- sacha culantro al gusto
- un cuarto de taza de aceite o manteca de cerdo
- sal pimienta y comino al gusto.
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