Preparación

precalentar el horno a 180 °c

-cocer la cebolla, los pimientos y los champiñones en agua hirviendo con sal durante 4/5 min. cortar en 8 tacos los pimientos y la cebolla.
-cortar la cola de rape en 12 dados.
-meter los dados de pimiento, cebolla y champiñón, junto a los dados de rape en las brochetas de madera o en las ramas de hierba de limón, según tu imaginación.
-colocar en una bandeja ligeramente empapada de aceite. salpimentar y meter al horno durante 10 min.
-picar el hinojo y laminar la cebolla.
-haz que la cebolla sude en una cazuela con aceite de oliva.
-añadir el hinojo, cocer con la tapa de 15 a 20 min a fuego lento.
-añadir el eneldo picado y salpimentar.
-servir las brochetas sobre la fondue de hinojo.

Ingredientes

  • 800 g de cola de rape
  • - ½ pimiento rojo y ½ pimiento amarillo
  • - 1 cebolla - 4 champiñones
  • - 4 ramas de hierba de limón
  • - 1 kg de hinojo
  • - 1 manojo de eneldo
  • - 1 cebolla
  • - sal y pimienta