Pelmeni ruso (bolas rellenas, envueltas en una masa fina)

Muela la carne de res y cerdo dos veces en un picador de carne. Luego agregue la cebolla picada, sal y pimienta. Para hacer la carne picada más tierna y jugosa, agregue un poco de leche. Reserva.
Mezclar la harina con los huevos y la leche, la sal y el aceite hasta que se forme una masa suave. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica.
Coger un poco de masa y hacer una «salchicha» (1 pulgada de diámetro). Dividir en trozos (1 pulgada de grosor). Enrolle cada pieza para que cada una tenga un grosor de 1/16 de pulgada.
Tome un vaso o una taza (de 2 pulgadas de diámetro) y haga rondas con su ayuda sobre la masa. Llene cada ronda con 1 cucharadita de carne picada, dóblela en medias lunas.
Pellizque los bordes y conecte los lados opuestos. Los pelmeni se pueden congelar para cocinarlos más tarde (puede guardarlos en el congelador durante mucho tiempo) o cocinarlos inmediatamente.
Para cocinar pelmeni, hierva una gran cantidad de agua, ya que pueden pegarse entre sí. Agua salada. Deje caer con cuidado pelmeni en agua hirviendo. No olvide removerlos de vez en cuando. Hervir durante 20 minutos.
Servido con mantequilla, crema agria o vinagre y salsa de tomate.