Preparación

limpiar los pescados. mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.

servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

Ingredientes

  • la patarashca es uno de los platos típicos de la selva peruana, este delicioso manjar está hecho a base de pescado relleno y cocido a la parrilla.
  • seis pescados medianos enteros
  • cinco dientes de ajos molidos
  • dos cebollas
  • cuatro ajíes verdes o ají dulce
  • siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte
  • un octavo de taza de aceite
  • media cucharadita de pimienta
  • una cucharadita de comino
  • sal al gusto
  • seis hojas de bijao