Preparación

Batir muy bien el azúcar con las yemas de huevo hasta que dupliquen su volumen. Agrega el coco tostado, la mantequilla derretida fría y la mitad de las claras batidas. Envuelva sin golpear.
Agrega las galletas molidas y el polvo de hornear, los piñones y finalmente las claras de huevo restantes, envolviendo todo bien.
Vierta la preparación en forma bien engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina y lleve al horno mediano para hornear.
Una vez cocido, que tarda + - 1 hora, pero es bueno revisar, quitar y desmoldar.
Espolvorear con azúcar.

Ingredientes

  • 170 grs de galleta de oblea de agua y sal triturada
  • 170 grs de piñones tostados y molidos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 150 grs de coco rallado ligeramente tostado
  • 10 claras de huevo castillo
  • 19 yemas de huevo
  • 450 grs de azúcar