Preparación

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Reserva. Derretir la mantequilla a baño maría. Pon el azúcar, la harina de trigo, la canela en polvo y la mantequilla derretida en otro bol y mezcla con las manos hasta que se convierta en harina. Reserva.

Enciende el horno a 180ºC (temperatura media). Engrasar un molde de fondo extraíble de 22 cm de diámetro (apto para pasteles) con mantequilla y espolvorear con un poco de harina de trigo. Reserva.

En una batidora eléctrica, agrega las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla y bate durante 5 minutos a alta velocidad hasta obtener una crema blanquecina. Agregue la harina de trigo y la maicena, alternando con la leche. Agrega el brandy y la levadura y bate por otros 1-2 minutos. Retirar la masa de la batidora y reservar. Batir las claras de huevo por separado hasta el punto de nieve. Incorporarlos suavemente a la masa reservada y mezclar con una cuchara.

En la sartén engrasada verter la mitad de la masa. Cubrir con la mitad de las rodajas de plátanos y cerezas y espolvorear un poco de harina. Coloque la masa restante encima y agregue otra capa de plátanos y cerezas. Espolvorea con la harina restante. Hornee durante unos 60 a 80 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse del costado de la sartén y la superficie se vuelva dorada.

Retirar del horno y servir tibio o frío con crema batida.

Ingredientes

  • Ingredientes para el relleno y cobertura
  • 150 gramos de cerezas limpias (sin hueso) cortadas por la mitad
  • 6 plátanos nanicas
  • 150 gramos de azúcar
  • 180 gramos de harina de trigo
  • 1 cucharada de canela molida
  • 60 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
  • Ingredientes para la masa:
  • 4 huevos;
  • 60 gramos de mantequilla;
  • 250 gramos de harina de trigo tamizada;
  • 150 gramos de maicena tamizada;
  • 1 cucharada de levadura en polvo;
  • 180 ml de leche;
  • 4 cucharadas de brandy;
  • 1 pizca de sal;
  • 320 gramos de azúcar;
  • Mantequilla y harina para engrasar y espolvorear.