Preparación
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Reserva. Derretir la mantequilla a baño maría. Pon el azúcar, la harina de trigo, la canela en polvo y la mantequilla derretida en otro bol y mezcla con las manos hasta que se convierta en harina. Reserva.
Enciende el horno a 180ºC (temperatura media). Engrasar un molde de fondo extraíble de 22 cm de diámetro (apto para pasteles) con mantequilla y espolvorear con un poco de harina de trigo. Reserva.
En una batidora eléctrica, agrega las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla y bate durante 5 minutos a alta velocidad hasta obtener una crema blanquecina. Agregue la harina de trigo y la maicena, alternando con la leche. Agrega el brandy y la levadura y bate por otros 1-2 minutos. Retirar la masa de la batidora y reservar. Batir las claras de huevo por separado hasta el punto de nieve. Incorporarlos suavemente a la masa reservada y mezclar con una cuchara.
En la sartén engrasada verter la mitad de la masa. Cubrir con la mitad de las rodajas de plátanos y cerezas y espolvorear un poco de harina. Coloque la masa restante encima y agregue otra capa de plátanos y cerezas. Espolvorea con la harina restante. Hornee durante unos 60 a 80 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse del costado de la sartén y la superficie se vuelva dorada.
Retirar del horno y servir tibio o frío con crema batida.
Enciende el horno a 180ºC (temperatura media). Engrasar un molde de fondo extraíble de 22 cm de diámetro (apto para pasteles) con mantequilla y espolvorear con un poco de harina de trigo. Reserva.
En una batidora eléctrica, agrega las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla y bate durante 5 minutos a alta velocidad hasta obtener una crema blanquecina. Agregue la harina de trigo y la maicena, alternando con la leche. Agrega el brandy y la levadura y bate por otros 1-2 minutos. Retirar la masa de la batidora y reservar. Batir las claras de huevo por separado hasta el punto de nieve. Incorporarlos suavemente a la masa reservada y mezclar con una cuchara.
En la sartén engrasada verter la mitad de la masa. Cubrir con la mitad de las rodajas de plátanos y cerezas y espolvorear un poco de harina. Coloque la masa restante encima y agregue otra capa de plátanos y cerezas. Espolvorea con la harina restante. Hornee durante unos 60 a 80 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse del costado de la sartén y la superficie se vuelva dorada.
Retirar del horno y servir tibio o frío con crema batida.
Ingredientes
- Ingredientes para el relleno y cobertura
- 150 gramos de cerezas limpias (sin hueso) cortadas por la mitad
- 6 plátanos nanicas
- 150 gramos de azúcar
- 180 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de canela molida
- 60 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)
- Ingredientes para la masa:
- 4 huevos;
- 60 gramos de mantequilla;
- 250 gramos de harina de trigo tamizada;
- 150 gramos de maicena tamizada;
- 1 cucharada de levadura en polvo;
- 180 ml de leche;
- 4 cucharadas de brandy;
- 1 pizca de sal;
- 320 gramos de azúcar;
- Mantequilla y harina para engrasar y espolvorear.
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