Preparación

Limpia el pargo.
Ábrelo hasta la mitad para quitar el grano.
Sazone con ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón.
Cubrir con aros de cebolla y pimiento.
Dejar en esta marinada durante dos horas.

Cocina los camarones y las langostas.

Cortar el marisco y el jamón en trozos muy pequeños.

Sofreír la cebolla picada en la mantequilla caliente.

Agrega el marisco y el jamón picado.
Saltear todo durante unos minutos.

Agrega los demás ingredientes del relleno y revuelve todo para que no se pegue. Dejalo descansar.

Rellena el pargo cosiéndolo.

Colocar sobre una terrina bien engrasada con rodajas de patatas.

Cubrir con aros de cebolla y pimienta negra.

Hornee a 375º F / 190ºC durante aproximadamente 1 ½ hora.
Mientras hornea, cepille frecuentemente con mantequilla o aceite.

Ingredientes

  • 1 pargo de 3 a 4 kg.
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 limones
  • 2 pimientos
  • Para rellenar el pescado:
  • 500gr de camarón
  • 2 colas de langosta sin cáscara
  • 200gr de jamón
  • 150gr de mantequilla
  • 8 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 tazón de salsa de tomate
  • 1 copa de vino seco
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de harina