Panes Rellenos

elaboración

- en un bols pequeño colocar ¾ de taza de agua apenas tibia, agregar el cubito de levadura, tapar con un platito y dejar que la levadura se disuelva y duplique su volumen.
- cernir la harina junto con la sal y ponerla en la mesa en forma de corona.
- colocar el agua con la levadura e ir tomando la masa con un tenedor.
- incorporar el resto del agua, de a poco mientras se va tomando y amasando la masa, ahora con las manos.
- la proporción entre agua y harina es un poco a ojo, debe quedar una masa muy blanda y elástica.
- agregar la manteca en trocitos y seguir amasando.
- corregir si es necesario la cantidad de harina o de agua hasta obtener una masa con la textura deseada.
- seguir amasando hasta que la masa esté lisa y muy suave.
- formar 9 bollos con la masa, taparla con un paño apenas húmedo y dejar levar en un lugar templado hasta que duplique su volumen.
- estirar la masa en forma de rectángulos de 40 cm. de largo.
- colocar el relleno en el centro y enrollar (al final de la operación deben tener forma de cilindro).
- humedecer con el dedo y agua los bordes y las puntas y cerrar los panes.
- poner en asaderas enmantecadas cuidando de dejar 2 o 3 cm entre pan y pan.
- dejar levar unos 20 minutos
- si prefiere que estos panes no tengan costra, poner una asadera con agua en la base del horno
- llevar a horno moderado hasta que estén dorados (unos 25 minutos).
- presentar apenas tibios cortados en rodajas.

rellenos posibles

roquefort
picar dos varitas de apio con sus hojas, 300 g de queso roquefort y 100 gramos de nueces (no muy finas), mezclar y utilizar.

aceitunas
picar 100 g de jamón cocido, 200 gramos de aceitunas negras descarozadas y 3 huevos duros, mezclar y utilizar.

otras posibilidades son: cebolla y queso. mozzarella albahaca y tomates secos o confitados. o lo que se le ocurra al cocinero de turno.