Preparación

pelar los camarones, retirar el coral. freír los caparazones en mantequilla, agregar agua y preparar un caldo concentrado.

preparar un aderezo con ajos, cebolla, ají colorado, sal y pimienta, al que luego añadimos un poco de caldo concentrado de camarones.

en el aderezo colocamos la papa, cuando estén casi listas se agrega las habas y el choclo, al final agregamos los camarones, el cochayuyo y la leche, sazonar.

espolvorear con huacatay y maní. servir acompañado con arroz blanco.

Ingredientes

  • un kilo de camarones grandes enteros
  • una taza de habas peladas
  • un choclo desgranado
  • un cuarto de taza de cochayuyos secos remojados en agua
  • medio kilo de papa blanca cortada en cuadros
  • media taza de leche evaporada
  • dos cucharadas de ají colorado
  • dos cucharadas de ají amarillo
  • una rama de huacatay
  • una cucharada de ajo molido
  • una cebolla
  • dos cucharadas de maní picado