Preparación

inicialmente, debemos dar un breve hervor a las machas (unos tres minutos). posteriormente, preparamos la salsa de la siguiente manera: luego de picar y colocar las cebollas en un tazón, agregamos el jugo de limón, el ají amarillo molido y, algunas rajas de rocoto y perejil picados, y revolvemos. tomamos el punto de sal. finalmente, colocamos los granos de choclo sancochado, revolvemos, exprimimos algunos limones más y culminamos rociando un chorrito de aceite. servimos las machas y rociamos la salsa sobre ellas.

Ingredientes

  • 12 machas
  • 9 limones
  • 2 cebollas
  • 1 rocoto
  • 1 choclo sancochado
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • perejil
  • aceite
  • sal y pimienta