Preparación

si aún no hemos puesto al vapor los mejillones es el momento. guardar una taza de caldo para después, o en su defecto si ya se han comprado preparados al vapor, caldo de marisco, pero aviso que el sabor no va a ser el mismo.

picar por separado la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil.

calentar el aceite en una sartén grande. añadir la cebolla y el ajo y saltear brevemente. una vez salteados agregar el tomate y el eneldo a la sartén, y dejar cocer todo a fuego muy lento durante 20 minutos.

incorporar posteriormente el vino y la sal y la pimienta (al gusto), y remover. añadir los mejillones al caldo y el líquido de la cocción que teníamos retirado. dejar cocer todo a fuego lento no más de 3 o 4 minutos.

adornamos con perejil y servimos.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • perejil (a ser posible fresco)
  • pimienta molida
  • 250 gr de mejillones al vapor limpios y sin caparazón
  • 1 taza del liquido de cocer los mejillones (se puede sustituir por caldo de pescado y marisco)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • sal