Preparación

Limpiar bien la lubina y sazonar con sal y aceite de oliva virgen extra. Reserva por unos 15 minutos. Asa y reserva de nuevo.

En otra sartén pequeña, agrega una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida agrega el ajo, la cebolla, los pimientos y deja por dos minutos siempre removiendo, agrega la leche de coco, los tomates picados y las ramas de cilantro picadas.

Deje reposar la salsa y sírvala sobre la lubina a la plancha.

Cocinar las patatas y saltea en aceite de oliva.

¡Sirve espolvoreado con cilantro picado y buen apetito!

Ingredientes

  • 2 piezas de lubina fresca limpia (200 gr cada una)
  • 300 g de patatas peladas
  • 200 ml de leche de coco
  • 50 g de pimiento dulce
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 tomate grande picado
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de cilantro fresco picado
  • 1 rama entera de cilantro para decorar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta para probar