Lomo de Cerdo Con Ciruelas

una hora antes de poner la carne al horno, untarla bien con una pastita hecha con el ajo y la cebolla molidos, el jugo de limón , la sal y pimienta.

luego, colocar la carne en una fuente refractaria engrasada y bañarla con aceite. poner en el horno, que debe estar a 230 grados c., y dejar una hora aproximadamente, o sea, hasta que la carne esté suave.

aparte, poner en una cacerola la taza de azúcar y la del agua, y remover con una cuchara hasta que el azúcar se haya derretido. cuando suelte el hervor dejar de remover y añadirle la cucharadita de jugo de limón.

hervir un minuto y agregarle, bien lavadas, las ciruelas (que deberán estar maduras). dejar hervir hasta que estén bien cocidas, y servir acompañando la carne.