Preparación

Lleva el azúcar al fuego con agua hasta que forme una punta de hilo. Agrega las almendras. Remueve un poco y no dejes que se seque, trabajando la preparación sobre la mesa. Reserva.
Luego haz el relleno. Lleva el agua con el azúcar al fuego hasta obtener una punta de lana. Dejar enfriar un poco y añadir las yemas de huevo previamente batidas.
Luego agregue los higos, las almendras molidas y el chocolate. Vuelva a ponerlo en la estufa hasta que espese. En forma engrasada poner el relleno con la ralladura de limón en capas alternas con la chila.
Cubrir con el mazapán estirado. Hornea de 15 a 20 minutos.
Desmoldar, hacer un betún con azúcar glass y jugo de limón y aplicar sobre el bizcocho con una cuchara. Espolvorea con chocolate en polvo.

Ingredientes

  • Para la portada:
  • 800 g. de almendras ralladas
  • 400 g. de azúcar
  • 3,5 dl. de agua
  • Para el llenado:
  • 200 g. de azúcar
  • 2 dl de agua
  • 200 g. de higos secos
  • 200 g. almendras ralladas
  • 125 g. de chocolate
  • 180 g. de chila
  • 9 gemas
  • ralladura y zumo de limón, azúcar y chocolate en polvo c.s.