Filhós

disolver la levadura en la leche tibia y agregar la sal y un poco de harina. mezclar hasta que esté ligero. déjelo reposar durante 15 minutos.

verter la masa en un bol, añadir un poco de aceite y tres huevos batidos. batir todo muy bien. agregue el aceite restante, el brandy y los huevos sobrantes, batiendo nuevamente la masa (tenga en cuenta que debe estar más suave que para el pan). si es necesario, agregue un poco de leche.

sofocar la masa y dejar reposar durante 4 horas en un lugar cálido.

pasado ese tiempo, poner el aceite al fuego y, con el aceitado mojado, coger trozos de masa (aproximadamente del tamaño de un huevo), estirarlo en una loncha muy fina, haciendo agujeros con las yemas de los dedos.

mojar las rosquillas en el aceite y estirarlas para mantener su forma original, ya que la tendencia será a crecer hacia arriba. déjalas dorar por ambos lados y escúrrelas sobre papel absorbente.

freír toda la masa, llevar a ebullición la miel junto con el agua. reducir el fuego y pasar las donas por el almíbar, luego espolvorearlas con azúcar y canela.