Empanadas de pollo

poner todos los ingredientes mencionados para el relleno en una sartén y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido y se separe de los huesos. la cantidad de líquido (vinagre, vino blanco y agua) depende del tamaño del pollo y del recipiente en el que se cocina. El pollo debe estar bien cubierto por la mezcla mencionada y, si es necesario aumentar las cantidades indicadas, se deben respetar las proporciones, es decir: para 4 partes de agua, 1 de vinagre y 1 de vino blanco.

con el pollo y las carnes restantes bien cocidas, escurrir y cortar en trozos pequeños. colar el caldo y dejar enfriar.
la harina se tamiza en un bol grande y se trabaja a mano con la grasa sobrenadante y un poco de caldo. Amasar hasta obtener una pasta suave y de buena consistencia para ser atendida.
la masa se extiende mediante masa a mano en trozos con los que se forran las formas características de las empanadas. dentro de cada forma, vierta un poco de harina, un poco de tocino y uno o dos trozos de chorizo. agua con una cucharada del caldo para cocinar la carne y cubrir con una rodaja de la misma pasta. la masa se adhiere a los bordes dándole una especie de pellizco. untado con huevo batido y cocido en un horno moderadamente caliente.

en el pasado, estos pasteles se moldeaban y horneaban en formas hechas en casa con papel de mantequilla. hoy en día, para hornearlos, se utilizan las características formas de hoja para tartas.