Preparación

batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. seguir amasando añadiendo la almendra molida, la harina de maíz y el aceite. sobre papel fino y untado de aceite hacer los bollos de forma redonda y plano. pincharlos con el tenedor haciendo dibujo y espolvorear con canela y azúcar. cocer en el horno precalentado aproximadamente media hora.

Ingredientes

  • 12 huevos
  • 1 kg. de almendra con piel, molida
  • 800 gr. harina de maíz
  • una cucharada sopera de canela en polvo
  • la ralladura de dos limones
  • aceite de oliva, el que admita