Preparación

se compra un buen trozo de cazón sin piel y a ser posible cortados en dados de unos 4 cm. este pescado, de aspecto semejante al tiburón, normalmente se vende ya limpio y en una pieza. se prepara un adobo majando en el mortero o la picadora pimentón, orégano, comino y sal.

se dispone el pescado en una fuente y se unta con la majada diluida con vinagre. se riega con abundante agua. se reserva en la nevera y se deja que macere una noche. al día siguiente, se escurre bien el cazón, se pasa por harina y se fríe en aceite caliente.

Ingredientes

  • 1 kg de cazón
  • 1 vaso de vinagre de jerez
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • 100 g de harina
  • agua
  • aceite
  • sal
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