Preparación

pele la yuca y córtela en trozos grandes. déjela hervir en agua con sal hasta que esté suave; escúrrala y muélala caliente.

agregue la yema, amase bien y haga bolas del tamaño que desee. hágale un hueco y relleno con jigote o queso desmenuzado

cierre el hueco y saque una punta en ambos extremos. fría en aceite caliente a color dorado claro; se sirven calientes.

Ingredientes

  • 2 lbs. de yuca buena
  • 1 lb. de puerco liso (carne blanca o queso)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1 tomate mediano
  • 4 cdas. de salsa de tomate
  • aceite abundante para freir
  • sal y picante al gusto.