Preparación

remojar la papa seca en agua fría durante media hora. calentar el aceite y freír los trozos de carne. en la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, el comino, sal y pimienta. cuando esté cocido, agregar nuevamente la carne y el caldo. cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo y el maní tostado y molido. hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue. cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego. servir bien caliente.

Ingredientes

  • 500 gramos de papa seca tostada
  • 1000 gramos de carne de gallina
  • 100 gramos de maní tostado y molido
  • 2 clavos de olor molidos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de caldo de gallina
  • 1/2 taza de vino dulce
  • 1/4 taza de ají colorado especial
  • 1 cucharada de ajo molido
  • aceite
  • comino
  • sal y pimienta