Preparación

Desalar el bacalao durante 48 horas. Sazone con sal, pimienta blanca, perejil picado y aceite de oliva. Reserva y coloca en el refrigerador para marinar por aproximadamente 2 horas.

Sazone las patatas con sal y pimienta blanca.

Cortar las cebollas en rodajas (ponerlas en el microondas durante 3 minutos para que se ablanden un poco, después de cortarlas).

En una sartén, derrita la mantequilla y agregue la cuajada y la leche, revolviendo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue sal y pimienta blanca al gusto y deje hervir. Apaga el fuego y agrega la crema, revolviendo hasta que se incorpore a la mezcla. Reserva.

En una cacerola, agregue un poco de agua y jugo de limón. Cocine las rodajas de bacalao al vapor durante 5 minutos. Reserva.

En un refractario colocar las patatas en rodajas en el fondo, colocando encima las rodajas de bacalao.

Extienda la cebolla sobre las rodajas y rocíe con un poco del aceite restante.

Echar la salsa de queso sobre las capas y espolvorear con el queso rallado.

Precalienta el horno a 200º. Coloque en el horno para que se dore.

Ingredientes

  • 4 lonchas de bacalao remojado (s)
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil (s) picado
  • sal a gusto
  • pimienta blanca al gusto
  • 50 gr de queso rallado
  • 500gr de cebolla en rodajas
  • 1/2 kg de papa al horno, en rodajas
  • 1 cucharada de leche en polvo
  • 200 gr de cuajada culinaria
  • 20 ml de jugo de limón
  • 1 cucharada de mantequilla