Preparación

modo de preparo
cortar o repolho e a cebola em tiras. reservar. descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em pedacinhos. reservar. numa panela colocar a banha e aquecer. refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho. juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne. cozinhar em fogo brando por 1/2 hora. se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon. colocar numa forma refratária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora. quando estiver dourado, regar com o vinho. se for o repolho inteiro, assar. se for em tiras, cozinhar.
rendimento: 6 pessoas

Ingredientes

  • 1 repolho roxo de 1 kg
  • 1 cebola
  • 2 maçãs
  • 50 gramas de banha de porco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 folhas de louro
  • 4 cravos da Índia
  • 2 colheres de sopa de murtinho
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1/2 litro de vinho tinto
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água
  • 1 fatia de bacon