Preparación

Coar e tirar as cascas do grão-de-bico com o rolo de abrir massa. Levar para cozinhar em água. Em outra panela, dourar a cebola no azeite. Quando estiver dourada, tirar um pouco do azeite e juntar os tomates, o grão-de-bico cozido (sem o caldo) e o alho-poró. Temperar com o sal, alho, coentro, e deixar refogar. Depois de refogado, acrescentar o caldo do grão-de-bico, cozinhar em fogo lento, até que engrosse o caldo. Sirva frio, numa travessa rasa, acompanhado de pão sírio.

Ingredientes

  • ¾ (chá) de grão-de-bico
  • 1 maço de alho-poró (use apenas a parte clara) cortado em rodelas grossas
  • 1 dente de alho socado com coentro e sal
  • 3 tomates cortados em pedaços
  • 1 cebola cortada em tiras