Preparación
paso 1: pelar y picar las cebollas y la parte blanca de los puerros muy finitos.
paso 2: sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino blanco, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar.
paso 3: llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
paso 4: escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.
paso 5: dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.
paso 6: añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.
paso 7: espolvorear con un poquito de perejil por encima.
paso 2: sofreir en un par de cucharadas de aceite las cebollas y los puerros, y antes de que se doren, añadirles el caldo, el vino blanco, los clavos, el tomillo, el laurel y salpimentar.
paso 3: llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 10 minutos.
paso 4: escaldar el abadejo en el caldo unos diez minutos y reservar en una fuente caliente para mantenerle la temperatura.
paso 5: dejar que el caldo reduzca y tome consistencia, retirar el laurel y los clavos y agregar la harina para espesar.
paso 6: añadir la nuez moscada, mezclar bien y verter la salsa sobre la fuente para servir en la que se haya colocado el pescado.
paso 7: espolvorear con un poquito de perejil por encima.
Ingredientes
- 8 rodajas de abadejo fresco
- 2 cebollas grandes
- 6 puerros
- 1 cucharadita de harina
- tres vasos de caldo de pescado, casero o de pastilla, disolviendo ésta en la misma cantidad de agua caliente (1/2 litro).
- 1/2 litros de vino blanco
- 2 clavos
- una cucharadita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- una pizca de nuez moscada
- perejil
- 1 cucharón de aceite de oliva
- sal y pimienta
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