Visitada por portugueses y turistas, embajadora y defensora de la cocina alentejana en el mundo, fue fundada en 1945 por Manuel Fialho y se ha convertido en un referente mundial en lo que respecta a “despertar los sentidos” de la cocina portuguesa, es decir, del Alentejo. Ubicado en el centro histórico de Évora, considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1986, O Fialho permanece bajo el mando del primogénito, Amor Fialho, que hace los honores de la casa y su receta está supervisada por la tercera generación de la familia, Helena y Rui Fialho. A lo largo de siete décadas, la familia Fialho se ha dedicado al arte de la acogida y al buen estilo del Alentejo, valora la buena y genuina cocina regional y la excelente bodega. El restaurante Fialho trabaja con respecto a las materias primas, valorando los auténticos sabores del Alentejo.

En una cocina de sabores y conocimientos, la tradición y el respeto por lo que nos brinda la tierra son las consignas. Con extrema atención y cuidado en los productos utilizados y en los platos regionales, podemos hablar de platos emblemáticos como las carrilleras de cerdo negro al vino tinto o la fabulosa perdiz à Convento da Cartuxa. La perfecta armonía entre los sabores genuinos del Alentejo y el conocimiento de nuestro equipo da lugar a un viaje de excelencia gastronómica. Este viaje llevó al restaurante a consolidarse como el restaurante más premiado de la región, donde destaca el Golden Fork Boa cama Boa mesa del diario Expresso, ganadora desde que existió la iniciativa. Su Medalla al Mérito de la ciudad de Évora es citada por varias guías nacionales e internacionales reconociendo el restaurante como parada obligatoria. Aún este año, el restaurante Fialho ganó el Certificado de Excelencia de Tripadvisor, confirmando así que es un restaurante que atrae a los públicos más diversos.

Los platos principales incluyen el Cent de cilantro, los Medallones de cerdo negro, el Arroz con pichón o la Perdiz à Convento da Cartuxa. Finalmente, ahorre espacio para varios postres conventuales, como la Encharcada de Mourão y el Torrão Real de Évora, pero las Queijadas y Tecolameco también son imprescindibles. La extensa y nutrida carta de vinos, junto con las delicias de la casa, la convierten en una de las mejores y más gastronómicas experiencias de Portugal. Estamos orgullosos de servir a nuestros clientes lo que mejor nos brinda la tierra, teniendo como principales socios el comercio local, productos de excelencia. Nuestros socios seleccionan lo mejor del Alentejo, para que podamos mantener la mejor calidad.