Preparación

cubrir el arroz con agua hirviendo. dejar enfriar y escurrir. derretir la mitad de la mantequilla.

freír la cebolla picada. añadir los piñones y dorar.

cortar el hígado en daditos, agregar a la cebolla y sofreír. salpimentar y retirar. derretir el resto de la mantequilla, añadir las pasas y el comino. verter el caldo. dejar en ebullición y agregar el arroz, remover y dejar hervir 10 minutos. añadir el hígado y el eneldo. remover con cuidado.

cocer 10 minutos más. cubrir la olla con un paño y dejar reposar durante 10 minutos. servir.

Ingredientes

  • 3/4 de taza de arroz largo
  • agua, cantidad necesaria
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de piñones
  • 3 hígados de cordero o pollo
  • sal y pimienta negra
  • 3 cucharadas de pasas
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 3/4 de taza de caldo de gallina
  • 1 cucharadita de eneldo picado muy fino