Perdiz asada

una vez preparado, espolvorear las perdices con unas piedrecillas de sal. Déjelos así un rato y luego áselos sobre las brasas. en cuanto las perdices son rubias por fuera, se retiran sin dejar ni quemar ni asar completamente.
las perdices se colocan en una bandeja.
mientras tanto, el aceite de oliva y el vinagre ya se han mezclado. las perdices se cepillan con una hoja de col mojada en esta mezcla y se llevan al horno para asar. cuando las perdices estén completamente asadas, espolvorear con el resto de la salsa.
acompañar con repollo hervido, chips o espaguetis (hierbas).