Pan dulce armenio (choreg)

Combine la levadura, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal y 125 ml de agua tibia. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que la mezcla burbujee.
Tamizar la harina con mahleb en un bol y hacer un hueco en el centro. Vierta la mezcla de levadura, el aceite, los huevos y los 310 g restantes de azúcar en el pozo. Mezclar durante 5 minutos o hasta que se forme una masa suave.
Coloque la masa en una olla engrasada, cubra con una tapa, luego envuelva la olla firmemente en una manta. Deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante la noche o hasta que la masa triplique su tamaño.
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Dividir en 6 y estirar en troncos de 30 cm.
Precalienta el horno a 160 ° C. Coloque 3 troncos uno al lado del otro y pellizque juntos en un extremo para sellar. Trenza los troncos, luego mete los extremos hacia abajo para sellar. Repita con los 3 troncos restantes y colóquelos en 2 bandejas de horno forradas. Dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora más o hasta que duplique su tamaño.
Unte las choregs con el huevo batido extra y hornee por 1 hora y 10 minutos o hasta que estén doradas. Sirva con queso cheddar, si lo desea.