Preparación

sancochar el cerdo en agua con sal durante 25 minutos. luego, moler una parte y cortar en cuadritos otra. preparar el aderezo con el ajo molido, aceite, comino, pimienta, una cebolla cortada a cuadritos y el jugo de limón. echar la asadura y las papas previamente sancochadas y cortadas en cuadritos, agregar también un poco de caldo de carne. revolver y añadir maní tostado molido; echar aceite y servir acompañado de mote.

Ingredientes

  • 1 kilo de papa blanca
  • 500 gramos de carne de cerdo
  • 200 gramos de ají panca molido
  • 150 gramos de maní tostado molido
  • 100 gramos de ajo molido
  • 100 gramos de cebolla
  • 2 limones
  • 1 taza de caldo de carne
  • aceite
  • comino
  • sal y pimienta