Preparación


cortamos el conejo en trozos pequeños, los ponemos en una cazuela de barro al fuego y lo flambeamos con el brandy.

a continuación añadimos el caldo de ternera y lo dejamos hervir hasta que el conejo esté tierno.

hacemos un sofrito con la cebolla, el tomate y el ajo. lo echamos todo en la cazuela junto al conejo. añadimos también los caracoles, las almendras y el chocolate picado y dejamos hervir todo durante media hora.

Ingredientes

  • ingredientes (4 personas)
  • 1 kg. de conejo.
  • 1/2 de caracoles hervidos.
  • 200 gr. de cebolla.
  • 200 gr. de tomate.
  • 75 gr. de almendras
  • 5 dientes de ojo.
  • 1/2 de caldo de ternera.
  • 1 copa de brandy.
  • aceite de oliva virgen extra con denominación de origen.
  • perejil
  • sal