Canguro con salsa de membrillo

limpiamos bien los nervios de los solomillos de canguro.
en una sartén caliente ponemos a reducir el oporto asta un tercera parte.
seguidamente añadimos el membrillo disolviéndolo bien.
por ultimo echamos el decilitro de jugo de canguro dejando reducir la salsa.
para el solomillo salpimentaremos y marcaremos en plancha hasta dorarlo por todo los lados.
para la presentación del plato cortamos el solomillo en tres medallones y lo salseamos con salsa bien caliente. lo adornaremos con una vinagreta de trufa y grosellas.