Preparación

se divide el tocino en dos partes, una parte se corta en pedacitos muy pequeños y la otra se muele con la carne a la que se agregan los condimentos amasando muy bien y haciendo bolitas. aparte se lava la tripa con suficiente jugo de limón para quitarle el exceso de grasa y se embuten las bolitas amarrándolas y dejando cierta distancia entre una y otra. se cocinan en suficiente agua hirviendo con sal por 15 minutos aproximadamente. se retiran y se puyan con un alfiler para sacarles el agua. se cuelgan y se dejan secar.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de carne
  • 1/2 libra de tocino picado
  • tripa delgada de cerdo
  • pimienta y sal al gusto
  • 1 pizca de canela
  • limón
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