Preparación

Mezcle el azúcar, la sal, las almendras, la canela, el clavo en polvo, el cacao en polvo y la harina en un bol.
Agregue la clara de huevo y revuelva hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Corte el chocolate en trozos pequeños reales, vierta agua caliente sobre el chocolate, déjelo reposar durante unos 5 minutos, luego vierta toda el agua excepto media cucharada, revuelva hasta que esté uniforme. Ahora proceda inmediatamente con el siguiente paso.
Agrega el chocolate derretido del paso anterior y el kirsch, amasa hasta obtener una masa suave.
Extienda la masa sobre una superficie plana (puede estar ligeramente cubierta de azúcar), de aproximadamente 10 mm (0,4 pulgadas) de espesor. Ponga diferentes formas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
Déjelos reposar de 5 a 6 horas o durante la noche en un lugar seco.
Hornee durante aproximadamente 4 a 6 minutos en el centro del horno precalentado a 250 ° C (480 ° F).
Dejar enfriar por completo antes de servir.

Ingredientes

  • 150 gr (5 onzas) de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr (9 onzas) de almendras molidas
  • Cuchara de té de canela
  • 1 punta de un cuchillo de clavo en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 claras de huevo frescas (aproximadamente 70 g (2.5 onzas))
  • 100 gr (3,5 onzas) de chocolate amargo
  • 2 cucharadas de té de kirsch