Alfajores de Maicena

se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. luego, la cáscara de limón rallada. se tamizan juntos la maicena, la harina y el polvo para hornear y se agregan a la preparacion anterior. se amasa ligeramente sobre una tabla enharinada hasta que la masa quede lisa, y se deja descansar 15 minutos. se estira hasta tener 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos, sin dejar que tomen color. una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado.
cortando en un molde de unos 5 cm de diametro se obtienen aproximadamente 14 alfajores.