Preparación

Lleva el agua a ebullición y, cuando esté hirviendo, introduce las almejas.
Deje que se abran completamente y retírelos con la espumadera, uno o dos minutos más tarde.
Retirar las almejas y guardar el caldo.
Vuelva a poner el agua al fuego, con la cebolla, el perejil y la menta, sazone con sal, agregue el aceite de oliva y cocine el arroz.
Momentos antes de retirar del fuego, añadir las almejas y servir bien caliente.
Sirve con medio limón.

Ingredientes

  • 500gr de buenas almejas
  • 100 g de arroz de buena calidad
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 o 2 pies de perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • menta