Preparación

1. Lave muy bien el pliegue y déjelo en remojo en agua sazonada con unas gotas de jugo de limón durante unos 15 minutos.
2. En una olla a presión con agua, cocine los frijoles durante unos 20 minutos. Escurre los frijoles cuando estén cocidos. Reserva el agua de cocción.
3. Cocine también el doble en una olla a presión con agua, unos 30 minutos. Cuando esté cocido, córtalo en trozos y déjalo a un lado.
4. En una sartén, coloca el aceite, la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, el ajo picado y el chorizo ​​en rodajas. Déjelo hervir a fuego lento durante unos tres o cuatro minutos. Agrega 50 ml del agua de cocción de las judías, remueve con una cuchara de madera y luego vierte los trozos doblados sazonados con pimienta y la hoja de laurel. Cocine durante unos cinco minutos a fuego lento.
5. Agregue los frijoles, sazone con un poco de sal, revuelva y vierta un poco más del agua de cocción de los frijoles (suficiente agua para cubrir completamente la preparación). Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta obtener una salsa cremosa.

Ingredientes

  • - 300 g de judías blancas
  • - 800 g de doblado
  • - 1 chorizo ​​mediano
  • - 3 zanahorias
  • - 1 hoja de laurel
  • - 2 cebollas medianas
  • - 3 dientes de ajo
  • - Pimienta al gusto)
  • - Sal a gusto)