Preparación

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocine la cebolla y el ajo durante 7 minutos o hasta que se ablanden. Agrega la ternera, la cúrcuma, la albahaca, los dados de caldo, la guindilla y 500 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la ternera esté tierna.
Agregue la papa y cocine por 20 minutos o hasta que esté tierna. Agregue el bok choy y cocine por 10 minutos más o hasta que se ablande. Sirva con ramitas de albahaca extra.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 kg de bucco de hueso (espinillas de ternera)
  • 3 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 3 ramitas de albahaca, más extra, para servir
  • 2 cubos de caldo de res
  • 2 chiles ojos de pájaro rojos, picados
  • 2 patatas, peladas, cortadas en cubos de 2 cm
  • 3 manojos de bok choy, en rodajas gruesas