Preparación

Derretir la mantequilla y calentarla hasta que haga espuma. En este punto agregue los demás ingredientes. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos. No revuelva. Esto separará los sólidos de la leche, dejando una mezcla de mantequilla transparente encima.
Enfriar la mezcla, colar a través de la muselina y desechar los sólidos de la leche. Puede guardar la mantequilla especiada en el refrigerador en un frasco sellado y usarla como desee.

Ingredientes

  • 500 g de mantequilla salada
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • pizca de semillas de cardamomo
  • ½ rama de canela
  • pizca de nuez moscada molida
  • 2 dientes enteros
  • ½ cebolla pequeña, pelada y picada
  • 1 diente de ajo pelado y picado finamente