Pan nepalí (gwaramari)

Combine la harina, el polvo de hornear, el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro y la sal y la pimienta en un tazón. Agregue con cuidado el agua, revolviendo continuamente, hasta que la harina se convierta en una pasta espesa. Cubra el recipiente con papel film y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Calentar el aceite en una cacerola honda a 190ºC. Revuelva la masa con una cuchara grande de metal para desinflar. Cuando el aceite esté listo, tomar un cucharón pequeño (unos 30g o 1 ½ cucharada) de la masa, hacer una bolita, colocarla suavemente en el aceite, teniendo cuidado con el aceite caliente. Freír durante 4-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
Retire el gwaramari del aceite con una espumadera. Descanse sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite. Sirva caliente con té o chutney.